Правильное оснащение столовых и пищеблоков является ключевым аспектом обеспечения качественного питания, соблюдения санитарных норм и повышения уровня комфорта для учеников и сотрудников ОУ. Ниже представлены основные аспекты, на которые следует обратить внимание при оснащении этих помещений.

1. Планировка пространства
а) Функциональное зонирование. Пространство должно быть организовано таким образом, чтобы выделялись зоны для приготовления пищи, хранения продуктов, посуды, а также для обслуживания. Это позволит оптимизировать рабочие процессы и снизить риск перекрестного загрязнения.
б) Поток людей и продуктов. Важно предусмотреть четкий поток перемещения людей и продуктов, чтобы минимизировать время обслуживания и избежать скопления посетителей.

2. Кухонное оборудование
а) Приготовление пищи. Набор оборудования должен включать посуду, плиты, паровые шкафы, мультиварки и другие специализированные устройства в зависимости от меню ОУ. Необходимо предусмотреть холодильники, морозильные камеры и кладовые для хранения продуктов. Важно, чтобы оборудование соответствовало санитарным требованиям и обеспечивало необходимый температурный режим. Эффективные посудомоечные машины помогут поддерживать чистоту и гигиену посуды, что особенно важно в условиях массового обслуживания детей.

3. Мебель и инвентарь
а) Столы и стулья. Мебель должна быть удобной, прочной и легко очищаемой. В зависимости от типа заведения можно использовать как стандартные столы, так и многофункциональные трансформируемые модели.
б) Уборка и организация. Оборудование для подачи и сервировки пищи также должно быть удобным и соответствовать стандартам гигиены.

4. Климат-контроль и вентиляция
Необходимо обеспечить хороший воздухообмен как в кухонной области, так и в обеденной зоне. Это не только улучшает комфорт, но и помогает предотвращать накопление запахов и влаги. Удобная температура воздуха создает приятные условия для приема пищи и работы персонала.

5. Санитарные нормы и безопасность
а) Соблюдение санитарии. Оснащение должно учитывать требования законодательства по санитарии и гигиене, включая наличие раковин для мытья рук, антисептиков, а также регулярную уборку.
б) Пожарная безопасность. Установка системы пожаротушения, соблюдение правил эксплуатации электрического и газового оборудования также должны быть на первом месте.

6. Технологические системы. Встраивание современных технологий, таких как автоматизированные системы учета продуктов и управление запасами, поможет сократить время на обслуживание и улучшить качество процесса.


Нужно больше информации о нашей работе? Тел. 8(473)202-40-20, почта info@eduvrn.com. Наш Телеграм t.me/klacc_1